¿DOLOR DE CABEZA, TRASTORNOS DIGESTIVOS, MUSCULARES, OSTEOPÁTICOS Y/O CUTÁNEOS?

Los alimentos y su metabolismo

La nutrición es esencial para la supervivencia y el buen funcionamiento de nuestro organismo. Los alimentos que ingerimos, para que nos proporcionen las sustancias nutritivas necesarias, tienen que ser metabolizados.
Al mismo tiempo, existen ciertas sustancias que provienen de la alimentación que tienen que ser metabolizadas y eliminadas porque no aportan ningún beneficio al organismo, como es el caso de la histamina alimentaria. El proceso de metabolización se realiza gracias a la digestión, en la cual las enzimas digestivas son muy importantes.

La HISTAMINA

La histamina es una sustancia que está presente en el organismo, pero también se encuentra en muchos alimentos de origen animal o vegetal, en mayor o menor cantidad.
La histamina del organismo realiza diversas funciones: participa en las reacciones alérgicas, actúa como reguladora cardiovascular, regula las secreciones gástricas y la motilidad intestinal, favorece la respuesta sexual y regula el ritmo biológico del sueño, entre otras.
Pero la histamina que ingerimos de los alimentos no cumple ninguna función, de manera que el organismo la procesa para eliminarla por la orina. De este proceso se encarga principalmente una enzima llamada DAO (DiAmino Oxidasa).

"LA HISTAMINA QUE PROVIENE DE LA DIETA DEBE SER METABOLIZADA Y ELIMINADA. PARA ESTA ACCIÓN, ES NECESARIA LA ACTUACIÓN DE UNA ENZIMA DIGESTIVA: LA ENZIMA DAO, QUE SE ENCARGA DE METABOLIZAR LA HISTAMINA ALIMENTARIA Y ASÍ ELIMINARLA DEL ORGANISMO".

¿Qué es la DAO?

Es una enzima que se encuentra mayoritariamente en la mucosa intestinal y que se encarga de metabolizar la histamina que proviene de la dieta.

La actividad de la enzima DAO se puede ver afectada por distintos factores como la predisposición genética, ciertas enfermedades inflamatorias intestinales, la menstruación, el consumo de bebidas alcohólicas y de ciertos fármacos.
LA ENZIMA DAO (DIAMINO OXIDASA) METABOLIZA LA HISTAMINA QUE PROVIENE DE LA DIETA

¿Qué es el déficit de DAO o la intolerancia a la histamina?

"EL DÉFICIT DE DAO PUEDE DAR LUGAR A LA APARICIÓN DE SÍNTOMAS COMO DOLOR DE CABEZA Y TRASTORNOS DIGESTIVOS, MUSCULARES, OSTEOPÁTICOS Y/O CUTÁNEOS".

Se define déficit de DAO cuando existe baja actividad funcional de la enzima DiAmino Oxidasa (DAO), de manera que no se puede eliminar la histamina y esta se acumula. Si hay una desproporción entre la histamina ingerida y la capacidad de metabolizarla, la histamina pasa a través del epitelio intestinal al torrente sanguíneo y se acumula en la sangre y los tejidos dando lugar a la aparición de distintos síntomas, como dolor de cabeza, trastornos digestivos (náuseas, diarrea, estreñimiento, distensión abdominal, flatulencias, etc.), trastornos musculares y osteopáticos (dolores, fatiga, etc.) o trastornos cutáneos, entre otros.

El alcohol y la histamina

La ingesta aguda de alcohol da lugar a un aumento de la cantidad de histamina en sangre, ya que:

• El alcohol contiene histamina y otras aminas.
• El alcohol provoca la disminución de la cantidad de la enzima DAO en la mucosa intestinal.
• El alcohol inhibe la enzima DAO porque su ruta de metabolización interacciona con la de la histamina. Esto produce que se acumulen los metabolitos de la histamina, se inhibe la DAO y aumenta la histamina en sangre.
• El alcohol incrementa la liberación de histamina endógena por parte de los mastocitos del intestino.

Existen estudios que evidencian que, al menos en gran parte, los síntomas de la resaca (somnolencia y alteraciones conductuales, cognitivas y físicas) son consecuencia de un aumento de los niveles circulantes de histamina por inhibición de la actividad de DAO al ingerir alcohol.
El consumo de alcohol es nocivo para la salud y es uno de los principales factores
de riesgo evitables de los trastornos neuropsiquiátricos y otras enfermedades,
como las cardiovasculares, la cirrosis hepática y diversos cánceres.

Mediante las siguientes preguntas podrá valorar si sufre síntomas que nos permitan sospechar de un déficit de enzima DAO:

1. ¿Padeces crisis de migraña o dolor de cabeza al menos dos veces al mes?

2. ¿Tienes estreñimiento y/o diarrea en ocasiones sin saber el por qué?

3. ¿Tienes la sensación de hinchazón de abdomen, flatulencias, molestias o dolores, o digestiones pesadas después de las comidas, aún sin haber comido en exceso?

4. ¿Te duele la espalda, tienes dolores musculares y/o articulares o contracturas?

5. ¿Te encuentras muy cansado/a siempre y no sabe por qué?

6. ¿Alguna vez te han sugerido, insinuado o diagnosticado que tiene fibromialgia?

7. ¿Tienes la piel seca, se pone roja en determinadas ocasiones, le salen con frecuencia rojeces, granitos o erupciones, o te han dicho alguna vez que tiene piel atópica?

8. Si el paciente es un niño, ¿le han sugerido, insinuado o diagnosticado que tiene TDAH?

Si responde de forma afirmativa a 3 preguntas es probable que presente déficit de DAO. Teniendo en cuenta, además, que la migraña, los trastornos digestivos y la fibromialgia son los más prevalentes en caso de déficit.
En este caso, se le puede recomendar la suplementación en las comidas de DAO

exógena y la realización de una dieta baja en histamina, así como reducir al mínimo el consumo de alcohol.
A parte, puede aconsejarle la realización de una prueba analítica y/o genética.